Natrag na pregled
Case Study: Weinbuch Butcher’s Shop, Öpfingen, Njemačka
Tree system team - travanj 2025 - Klima uređaji.
Projekt: Integracija VRF sustava i CO₂ rashladnih jedinica
Weinbuch je renomirana mesnica i restoran smješten u Öpfingenu, Njemačka, s dugom tradicijom kvalitete i izvrsnosti u ponudi mesnih proizvoda i usluzi. Kako bi zadržali visoke standarde skladištenja i prezentacije proizvoda, kao i udobnosti gostiju restorana, suočili su se s izazovom modernizacije postojećeg sustava hlađenja i grijanja.
U prehrambenoj industriji održavanje strogo kontrolirane temperature od ključne je važnosti – ne samo radi sigurnosti hrane već i u skladu sa zakonodavstvom i higijenskim propisima. Osim toga, za restoranski dio objekta bilo je potrebno stvoriti ugodno i stabilno unutarnje okruženje za posjetitelje i osoblje, bez obzira na vanjske uvjete.
Nakon pažljive analize potreba i evaluacije dostupnih tehnologija, odlučeno je da se implementira kombinacija Panasonic CO₂ kondenzacijskih jedinica za rashladne sustave i VRF (Variable Refrigerant Flow) sustava za grijanje i hlađenje prostora. Ova integracija pružila je cjelovito rješenje koje zadovoljava i tehničke i ekološke zahtjeve.
Izazovi projekta
Glavni izazovi uključivali su:
-
Osiguranje stabilne i precizne kontrole temperature u hladnjačama i prodajnim prostorima
-
Održavanje ugodnog ambijenta za goste restorana bez velikih oscilacija u temperaturi
-
Smanjenje energetske potrošnje i operativnih troškova
-
Usklađivanje s ekološkim standardima i smanjenje emisija CO₂
Tradicionalni sustavi hlađenja i grijanja koje je Weinbuch prethodno koristio više nisu mogli zadovoljiti zahtjeve poslovanja koje se širilo i razvijalo. Istovremeno, vlasnici su željeli smanjiti svoj ugljični otisak i prijeći na rješenja s manjim utjecajem na okoliš.
Rješenje
Korištenje Panasonic CO₂ kondenzacijskih jedinica omogućilo je precizno i stabilno hlađenje hladnjača, uz značajno manju potrošnju energije i korištenje prirodnog rashladnog sredstva – ugljičnog dioksida (CO₂), koji ima gotovo zanemariv globalni toplinski potencijal (GWP).
Ove jedinice su posebno dizajnirane za komercijalnu primjenu u prehrambenoj industriji i pokazale su se izuzetno učinkovitima u uvjetima rada mesnice – gdje su konstantna temperatura i higijena od presudnog značaja. Sustav omogućuje automatsku regulaciju rada, čime se sprječava prekomjerna potrošnja energije i osigurava optimalna učinkovitost.
Za restoranski prostor i prodajni dio implementiran je VRF sustav Panasonic Mini ECOi, koji omogućuje fleksibilno grijanje i hlađenje različitih zona unutar objekta. Ovaj sustav pruža tihu i učinkovitu klimatizaciju, uz mogućnost preciznog upravljanja temperaturom u svakoj pojedinoj prostoriji, čime se dodatno povećava udobnost gostiju i zaposlenika.
Rezultati
Nakon implementacije, Weinbuch mesnica i restoran postigli su brojne koristi, među kojima se ističu:
✅ Učinkovita kontrola temperature u skladišnim, prodajnim i ugostiteljskim prostorima
✅ Povećana energetska učinkovitost za 30% u odnosu na prethodni sustav
✅ Ekološki prihvatljivo rješenje koje koristi prirodni rashladni medij CO₂
✅ Smanjenje emisija stakleničkih plinova, u skladu s EU normama o zaštiti okoliša
✅ Poboljšano korisničko iskustvo, zahvaljujući stabilnoj unutarnjoj klimi za goste i zaposlenike
Osim financijskih i operativnih benefita, projekt je pridonio i jačanju imidža Weinbuch brenda kao društveno i ekološki odgovorne tvrtke, što je dodatna vrijednost u očima modernih potrošača.
Zaključak
Projekt modernizacije sustava hlađenja i grijanja u Weinbuch mesnici i restoranu dokazao je kako pažljivo odabrana i integrirana HVAC rješenja mogu značajno unaprijediti poslovanje. Kombinacija Panasonic CO₂ kondenzacijskih jedinica i VRF sustava omogućila je istovremeno postizanje visoke razine kontrole, učinkovitosti i održivosti.
Ovaj case study jasno pokazuje da su inovativne tehnologije ključne za dugoročno smanjenje troškova, povećanje operativne fleksibilnosti te usklađenost s propisima i ekološkim zahtjevima. Weinbuch sada posluje s većom učinkovitošću, manjim utjecajem na okoliš i većim zadovoljstvom svojih kupaca – što je savršen spoj u suvremenom poslovanju u prehrambenom sektoru.